Bubur Mengguh

Bubur Mengguh

Bubur Mengguh

Bubur mengguh ini merupakan bubur khas dari daerah Bali Utara (Teja Kula, Buleleng) , menurut orang sana bubur ini sering disajikan saat upacara-upacara adat, masakan Buleleng memang beranekaragam dan punya cita rasa yang khusus sehingga banyak diburu dan dijual di daerah lain terutama di kota seperti Denpasar, kembali ke bubur mengguh, bubur ini di buat dari beras dan santan kemudian di sajikan bersama ayam sitsit (suwir) yang telah dibumbui, lalu disiram kuah ayam yang kental plus di tambah urap sayur yang disajikan terpisah, rasanya benar-benar komplit , gurih, agak pedas ditambah krenyes-kreyes dari sayur urapnya.

Bahan :

  • 300 g beras, cuci bersih
  • 2 potong paha ayam, cuci bersih
  • 2 liter air
  • 10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm, rebus hingga matang, tiriskan
  • 100 g serundeng ayam
  • 100 g kacang tanah, goring
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • minyak untuk menumis

Bumbu halus :

  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah keriting
  • 2 sdt kunyit bubuk
  • 3 buah kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdm garam
  • 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat :

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
  2. Masukkan paha ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
  3. Tuang air, masak hingga ayam empuk.
  4. Angkat paha ayam, suwir-suwir, sisihkan.
  5. Masukkan beras ke dalam air rebusan ayam, masak hingga menjadi bubur, angkat.
  6. Penyajian : Masukkan bubur ke dalam mangkuk saji, beri kacang panjang dan suwiran ayam. Taburi dengan serundeng ayam dan kacang tanah goreng. Sajikan kuliner Bali ini dalam keadaan masih hangat.

Tagged: ,

Comments are closed.